Sehr erfrischende Suppe aus Ayran, Wurst und Gemüse. Überraschend lecker und sehr gut gehen einen Kater. Kartoffeln sind auch drin, Eier hatte ich doch schon erwähnt. Ich wusste doch, dass eine Zutat fehlt 🙂 Hier gibts verschiedene Rezepte: https://www.chefkoch.de/rs/s0/okroschka/Rezepte.html
Leckerer geräucherter Rogen vom Rapfen. Schmeckt eigentlich nicht anders als ein geräucherter Lachs, ist aber von der Konsistenz etwas schleimig. Für mich hat Ikra aber einen Vorteil gegenüber ungeräuchreten Kaviar/Rogen in Gläsern: Die Eier platzen nicht auf, da sie vom Räuchern getrocknet sind.
Passt bestens zum Bier
Schalap ist eigentlich wie Schubat, als fermentierte Kamelmilch. Nur ist Schalap noch mit Wasser verdünnt und ist deswegen billiger und meiner Meinung nach bekömmlicher.
Kann ich leider nicht nach Deutschland mitbringen, da die Kühlkette erhalten bleiben muss.
Der Berliner wird in Portugal aufgeschnitten wie ein Brötchen und mit einer Vanille-Creme gefüllt.
Das funktioniert überraschend gut, da so mehr Füllung im Berliner Platz hat. Gegessen habe ich den im Algarve Shopping bei Albufeira.
Das habe ich zum letzten Mal 2006 in São Paulo gegessen. Mir hat das sehr geschmeckt. Ich habe es mal mit Maisgries anstatt frischem Mais gemacht, das kommt aber natürlich nicht an das Original heran.
Das Wort „Pamonha“ stammt aus der Tupí-Sprache und bedeuted „klebrig“.
Man macht Pamonha mit Mais, Milch und Zucker. Es gibt auch herzhafte Varianten mit Käse und Fleisch – ich bin aber ein Fan von den süßen Pamonhas.
Gegessen bei Michelle Comidas típicas brasileira in Portimão/Portugal.
https://www.facebook.com/Michelle-comidas-tipicas-brasileira-752969134767422/
Sehr leckere und günstige Snackbar mit leckeren Säften.
Hier ein Rezept: https://www.youtube.com/watch?v=56c5g_DsO88
Tapioka habe ich zum ersten Mal 2004 in einem Einkaufszentrum in Sao Paulo gegessen. Die außergewöhnliche Konsistenz hat mich schon damals fasziniert.
Eine Dame saß vor einer Herdplatte mit einer kleinen Pfanne. Dort hat sie kleine weiße Flocken reingemacht und diese sind sofort zu einer Art Pfannkuchen verschmolzen. Genau wie im Video unten habe ich das damals mit Kokos und Leite Condensado, eine süße Kondensmilch, gegessen. Damals waren allerdings auch ein paar Erdbeeren dabei.
Es hat auf 100 Gramm nur 130 Kalorien, wäre also eine kalorienarme Alternative zu normalen Weizenmehlpfannkuchen.
Interessant ist das Konzept des Ladens: Halb Frisör, halb Snackbar. Funktioniert aber überraschend gut.
Hier ein Link dazu, Frisör und Snack beides empfehlenswert: https://www.facebook.com/lindashairstudioo/
So bereitet man das zu:
https://www.youtube.com/watch?v=u82a9oD5RPk
Hier mehr Infos:
https://de.wikipedia.org/wiki/Tapioka
Plov (плов) ist ein orientalisches Reisgericht.
Man braucht dazu:
– Reis
– Karotten
– Öl
– Fleisch (Schaf, Rind oder Pferd)
– Zwiebeln
– Knoblauch
– Gewürze (Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel)
Plov in Kasachstan mit leckerem Pferdefleisch
In Kasachstan gibt es Plov oft mit Pferdefleisch. Und ich habe das Glück, das meine Schwiegermutter den leckersten Plov der Welt macht.
Dazu gibt es einen Salat mit dem Namen Atschutschuk oder Schakarap, wie man in Kirgistan sagt.
Das sind Tomaten, Zwiebeln und scharfes Gewürz.
Dazu trinkt man schwarzen Tee.
Hier gibts Rezepte:
https://www.chefkoch.de/rs/s0/%2Crussische+plov/Rezepte.html
Portugal ist das Land der Törtchen. Sehr berühmt ist das Pastel de Nata.
Sehr spektakulär sieht aber das Pingo de Tocha aus. Also musste ich es kaufen und probieren.
So viel vorweg: Es sieht spektakulärer aus, als es schmeckt:
Pingos de Tocha
2004 hatte ich in São Paulo in Brasilien mein Açaí-Erweckungserlebnis. Ich besucht meine damalige Freundin Pathy in ihrer Heimatstadt und sie zeigte mir ebendiese. Wir probierten viele exotischen Früchte auf dem Basar, gingen in tolle Bars und besuchten die Galeria do Rock. Die Galeria do Rock verdient eigentlich einen eigenen Eintrag: Das ist ein Einkaufszentrum mit über 400 Läden, die sich alle um das Thema (Rock)-Musik drehen. Kleider, Tonträger, Tattoos, Tickets etc…gibts dort, den Sepultura-Fan-Shop usw….aber dazu evtl. in einem anderen Artikel.
Am späten Nachmittag nach einem Regenguss führte Pathy mich in ein kleines schmuckloses Café mit Plastikstühlen und wir bekamen eine kleine Schüssel voll mit dem braunen eiskalten Brei, der mit Bananen und gerösteten Haferflocken garniert war. Nach dem ersten Bissen war ich infiziert. Diesen Geschmack, der irgendwo zwischen Waldbeeren und Schokolade liegt, bekomme ich seither nicht mehr aus dem Kopf.
Açaí mit Erbeeren, Banane und Granola in Lissabon
Açaí mit Erdbeeren und suesser Kondensmilch
Lasst euch nicht von irgendwelchem Marketinggeschrei bzgl. Açaí irritieren. Es wird gern als veganes, glutenfreies, an Antioxidantien-reiches Superfood beschrieben. Es ist aber in Wirklichkeit nur eine abartig leckere Kalorienbombe – aber eine, die sich lohnt.
Das Pastel de Nata (Ausprache: Paschtel de Nata) gehört zu Portugal wie Christiano Ronaldo oder Bacalhau.
Kaum eine Bäckerei oder Konditorei, in der man es nicht kaufen kann. Der Preis ist in der Regel zwischen 50 Cent und einem Euro, im Supermarkt günstiger, 2,50 € kosten sie am Flughafen.
Sie sind jedoch immer und überall lecker.
Sie bestehen aus:
– einem körbchenförmigen Boden aus Blätterteig
– einer Füllung aus Eigelb, Zucker, Milch und Mehl mit einer Vanillepudding-artigen Konsistenz.
Pastel de Nata mit Kaffee
Mir wurde gesagt, dass der Kenner vor dem Genuss eine Prise Zimt drauf streut.
Ab besten genießt man es mit einem portugiesischen Milchkaffee Galão.
Plural ist übrigens Pasteís de Nata.
Hier das Video, in dem ich ein Pastel de Nata in Lissabon probiere und beschreibe:
Hier gehts zu einem Rezept:
http://www.rezeptschachtel.de/pastel_de_nata.html
Laut MyFitnessPal hat ein Pastel de Nata ca. 149 Kalorien.
