Kumys – das kasachische Nationalgetränk aus vergorener Stutenmilch

Kumys ist das kasachische Nationalgetränk, obwohl es auch von vielen anderen Steppenvölkern getrunken wird. Um Kumys herzustellen wird Stutenmilch 2 Tage lang vergoren und ab und zu gestampft, so wie man bei uns früher Butter gemacht hat. Der Geschmack ist für europäische Gaumen ebenso wie Maxim Schoro gewöhnungsbedürftig. Es schmeckt wie prickelnder Ayran mit einem …

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Pastila – russische Süßigkeit aus Fruchtmus

Pastila (Пастила) ist eine Süßigkeit aus Russland. Sie wird aus Fruchtmus aller Art hergestellt, hier im Video-Beispiel wurden Aprikosen verwendet, es geht aber auch mit Äpfeln gut. Sie schmeckt süß-sauer und soll bei Herzproblemen helfen. Sie wird folgendermaßen hergestellt: Wie macht man Pastila? 1) Früchte zerkleinern 2) Zu Mus verkochen 3) Auf ein Butterbrotpapier in …

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Medowucha – russische Met-Variante mit Pollen

Medowucha (Медовуха) ist ein Met-ähnliches Getränk, das man in Zentralasien, wahrscheinlich aber in der ganzen ehemaligen Sowjet-Union auf der Straße kaufen kann. Es gibt dort Honig-Verkäufer, die neben Honig, Pollen und Propolis auch Medowucha anbieten. Es stammt ursprünglich aus Russland. Es wird aus Honig, Pollen, Bienenwachs und Wasser gemacht. Manchmal wird auch Fruchtsaft zugesetzt. Es …

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Irimschik – süßer kasachischer Quietschkäse

Irimschik (kasachisch: ірімшік, russisch: иримшик) ist ein kasachisches Milchprodukt. Von der Konsistenz erinnert es an bröseligen Fleischkäse. Wenn man hineinbeisst, quietscht es an den Zähnen. Es schmeckt irgendwie milchig und ist süß und kann als Dessert oder zum Kaffee gegessen werden. Irimschik im Video: Irimschik als Bild Für die Herstellung wird Milch lange gekocht, mehr …

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Kurt – getrocknete und salzige Quarkbällchen

Hier kommt Kurt Diesen Witz wollte ich schon immer mal machen, wenn es um diesen traditionellen zentralasiatischen Snack geht. Es sind steinharte, sehr salzige und für den mitteleuropäischen Gaumen gewöhnungsbedürftige Bällchen oder Röllchen. Es ist eine weitere Art Milch haltbar zu machen und passt so zum nomadischen Lebensstil, der in der Steppe weit verbreitet war …

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Tschebureki – frittierte Teigtaschen mit Hackfleischfüllung

Tschebureki (чебуреки) sind große, aber relativ dünne, mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen. In Kirgistan hat eines 30 Som gekostet (Stand 12.09.2016: 0,39 €). Diese nette Dame, die auf schönen Namen Kymbat (Кымбат) hört, hat sie ganz frisch unweit vom Sanatorium Goluboy Issykkul (Голубой Иссык-Куль) in Tscholponata zubereitet. Im Hintergrund sieht man die Schüssel mit dem Hackfleisch, …

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