Beschbarmak – das kasachische Nationalgericht mit Pferdefleisch

Das kasachische Nationalgericht ist Beschbarmak. Das bedeutet „5 Finger“ weil es mit den Händen gegessen wird. Es hat wie die meisten zentralasiatischen Gerichte wenige, aber leckere Zutaten: 1) Lasagneplatten-ähnliche Teigblätter 2) Kartoffeln 3) Karotten 4) Fleisch aller Art, am besten Pferdefleisch in der Form von Kase (казы), das ist eine besondere Pferde-Knoblauch-Wurst mit hohem Fettanteil …

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Doctorwasser – Heilwasser mit lustigem Namen

Doctorwasser ist eigentlich nur Heilwasser aus Essentuki, eine russische Stadt am Fuße des Kaukasus. Es hilft, wenn man es warm trinkt, gegen Halsweh. Ein paar findige Marketing-Fachleute haben es dann „Doctorwasser“ getauft. Das ist mir öfter untergekommen hier in der ehemaligen Sowjetunion: Deutsche und Englische Wörter werden gemischt und daraus ein werbewirksamer Name kombiniert. Ein …

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Schubat – vergorene Kamelmilch

Neben Kumys ist auch Schubat ein verbreitetes Getränk aus vergorener Milch. Allerdings ist es statt Stutenmilch dieses Mal Kamelmilch. In Kasachstan gibt es beide Altweltkamele: Dromedare und Trampeltiere. Diese sind auch miteinander kreuzbar. Schubat ist dicker als Kumys und hat einen „kameligen“ Nachgeschmack. Ansonsten schmeckt es auch wie prickelnder Ayran. Hier ein Bild von der …

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Kumys – das kasachische Nationalgetränk aus vergorener Stutenmilch

Kumys ist das kasachische Nationalgetränk, obwohl es auch von vielen anderen Steppenvölkern getrunken wird. Um Kumys herzustellen wird Stutenmilch 2 Tage lang vergoren und ab und zu gestampft, so wie man bei uns früher Butter gemacht hat. Der Geschmack ist für europäische Gaumen ebenso wie Maxim Schoro gewöhnungsbedürftig. Es schmeckt wie prickelnder Ayran mit einem …

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Maxim Schoro – Kirgisisches Getränk aus Getreide für ganz Mutige

In Kirgistan werden an Straßenständen Getränke verkauft. Vor allem in den Städten gibt es diese Stände wirklich an jeder Ecke. Es gibt dort Kwas, Kompott und Eistee. Und auch Getränke, die weniger für den mitteleuropäischen Gaumen geeignet sind. Zum Beispiel Tan (salziges Milchgetränk, hat Ähnlichkeit mit Ayran) oder verschiedene Getränke mit Getreide. Hier sind sie …

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Baikal – russische Limonade mit Geschichte

Baikal (Байкал )ist eine Limonade, die in Kasachstan und wahrscheinlich weiteren Ländern der ehemaligen Sowjetunion verkauft wird. Sie wurde zu Sowjetzeiten als eine Art „Gegenprodukt“ zu Coca-Cola entwickelt und war zu dieser Zeit auch wohl wirklich gesund. Sie enthielt Johanneskraut, sibirisches Ginseng und Süßholzwurzel. Das ganze soll tatsächlich die Leistunsfähigkeit verbessert haben. Von den gesunden …

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Pastila – russische Süßigkeit aus Fruchtmus

Pastila (Пастила) ist eine Süßigkeit aus Russland. Sie wird aus Fruchtmus aller Art hergestellt, hier im Video-Beispiel wurden Aprikosen verwendet, es geht aber auch mit Äpfeln gut. Sie schmeckt süß-sauer und soll bei Herzproblemen helfen. Sie wird folgendermaßen hergestellt: Wie macht man Pastila? 1) Früchte zerkleinern 2) Zu Mus verkochen 3) Auf ein Butterbrotpapier in …

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