Category Archives: Speisen und Getränke

Ikra (Икра) – geräucherter Fischrogen in Kasachstan

Leckerer geräucherter Rogen vom Rapfen. Schmeckt eigentlich nicht anders als ein geräucherter Lachs, ist aber von der Konsistenz etwas schleimig. Für mich hat Ikra aber einen Vorteil gegenüber ungeräuchreten Kaviar/Rogen in Gläsern: Die Eier platzen nicht auf, da sie vom Räuchern getrocknet sind.

Passt bestens zum Bier

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Pamonha – brasilianischer Snack aus Mais, Milch und Zucker

Das habe ich zum letzten Mal 2006 in São Paulo gegessen. Mir hat das sehr geschmeckt. Ich habe es mal mit Maisgries anstatt frischem Mais gemacht, das kommt aber natürlich nicht an das Original heran.

Pamonha

Das Wort „Pamonha“ stammt aus der Tupí-Sprache und bedeuted „klebrig“.

Man macht Pamonha mit Mais, Milch und Zucker. Es gibt auch herzhafte Varianten mit Käse und Fleisch – ich bin aber ein Fan von den süßen Pamonhas.

Ich habe mir welche mit nach Hause genommen

Gegessen bei Michelle Comidas típicas brasileira in Portimão/Portugal.
https://www.facebook.com/Michelle-comidas-tipicas-brasileira-752969134767422/

Michelle Comidas típicas brasileira in Portimão

Sehr leckere und günstige Snackbar mit leckeren Säften.

Hier ein Rezept: https://www.youtube.com/watch?v=56c5g_DsO88

Tapioka: kalorienarmer Maniok-Snack aus Brasilien

Tapioka habe ich zum ersten Mal 2004 in einem Einkaufszentrum in Sao Paulo gegessen. Die außergewöhnliche Konsistenz hat mich schon damals fasziniert.
Eine Dame saß vor einer Herdplatte mit einer kleinen Pfanne. Dort hat sie kleine weiße Flocken reingemacht und diese sind sofort zu einer Art Pfannkuchen verschmolzen. Genau wie im Video unten habe ich das damals mit Kokos und Leite Condensado, eine süße Kondensmilch, gegessen. Damals waren allerdings auch ein paar Erdbeeren dabei.
Es hat auf 100 Gramm nur 130 Kalorien, wäre also eine kalorienarme Alternative zu normalen Weizenmehlpfannkuchen.

Interessant ist das Konzept des Ladens: Halb Frisör, halb Snackbar. Funktioniert aber überraschend gut.
Hier ein Link dazu, Frisör und Snack beides empfehlenswert: https://www.facebook.com/lindashairstudioo/

So bereitet man das zu:
https://www.youtube.com/watch?v=u82a9oD5RPk

Hier mehr Infos:
https://de.wikipedia.org/wiki/Tapioka

Plov: Das leckere orientalische Reisgericht.

Plov (плов) ist ein orientalisches Reisgericht.

Man braucht dazu:
– Reis
– Karotten
– Öl
– Fleisch (Schaf, Rind oder Pferd)
– Zwiebeln
– Knoblauch
– Gewürze (Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel)

Plov in Kasachstan mit leckerem Pferdefleisch

Plov in Kasachstan mit leckerem Pferdefleisch


Es gibt auch eine Gewürzmischung für Plov, damit ist man auf der sicheren Seite.


Optional sind Rosinen oder Dürrpflaumen.

In Kasachstan gibt es Plov oft mit Pferdefleisch. Und ich habe das Glück, das meine Schwiegermutter den leckersten Plov der Welt macht.

Dazu gibt es einen Salat mit dem Namen Atschutschuk oder Schakarap, wie man in Kirgistan sagt.

Das sind Tomaten, Zwiebeln und scharfes Gewürz.

Dazu trinkt man schwarzen Tee.

Hier gibts Rezepte:
https://www.chefkoch.de/rs/s0/%2Crussische+plov/Rezepte.html

Açaí – brasilianische Beere mit Schokoladengeschmack

2004 hatte ich in São Paulo in Brasilien mein Açaí-Erweckungserlebnis. Ich besucht meine damalige Freundin Pathy in ihrer Heimatstadt und sie zeigte mir ebendiese. Wir probierten viele exotischen Früchte auf dem Basar, gingen in tolle Bars und besuchten die Galeria do Rock. Die Galeria do Rock verdient eigentlich einen eigenen Eintrag: Das ist ein Einkaufszentrum mit über 400 Läden, die sich alle um das Thema (Rock)-Musik drehen. Kleider, Tonträger, Tattoos, Tickets etc…gibts dort, den Sepultura-Fan-Shop usw….aber dazu evtl. in einem anderen Artikel.
Am späten Nachmittag nach einem Regenguss führte Pathy mich in ein kleines schmuckloses Café mit Plastikstühlen und wir bekamen eine kleine Schüssel voll mit dem braunen eiskalten Brei, der mit Bananen und gerösteten Haferflocken garniert war. Nach dem ersten Bissen war ich infiziert. Diesen Geschmack, der irgendwo zwischen Waldbeeren und Schokolade liegt, bekomme ich seither nicht mehr aus dem Kopf.

Açaí mit Erbeeren, Banane und Granola in Lissabon

Açaí mit Erbeeren, Banane und Granola in Lissabon


Açaí mit Erdbeeren und suesser Kondensmilch

Açaí mit Erdbeeren und suesser Kondensmilch


In Deutschland habe ich bisher nur schlechtes Açaí bekommen. Wer in Europe gutes möchte, kann in Lissabon ins Açaí21 gehen. Dort habe ich auch das folgende Video gedreht:

Lasst euch nicht von irgendwelchem Marketinggeschrei bzgl. Açaí irritieren. Es wird gern als veganes, glutenfreies, an Antioxidantien-reiches Superfood beschrieben. Es ist aber in Wirklichkeit nur eine abartig leckere Kalorienbombe – aber eine, die sich lohnt.

Pastel de Nata – Portugals Nationaltörtchen

Das Pastel de Nata (Ausprache: Paschtel de Nata) gehört zu Portugal wie Christiano Ronaldo oder Bacalhau.
Kaum eine Bäckerei oder Konditorei, in der man es nicht kaufen kann. Der Preis ist in der Regel zwischen 50 Cent und einem Euro, im Supermarkt günstiger, 2,50 € kosten sie am Flughafen.

Sie sind jedoch immer und überall lecker.
Sie bestehen aus:
– einem körbchenförmigen Boden aus Blätterteig
– einer Füllung aus Eigelb, Zucker, Milch und Mehl mit einer Vanillepudding-artigen Konsistenz.

Pastel de Nata mit Kaffee

Pastel de Nata mit Kaffee

Mir wurde gesagt, dass der Kenner vor dem Genuss eine Prise Zimt drauf streut.

Ab besten genießt man es mit einem portugiesischen Milchkaffee Galão.
Plural ist übrigens Pasteís de Nata.

Hier das Video, in dem ich ein Pastel de Nata in Lissabon probiere und beschreibe:

Hier gehts zu einem Rezept:
http://www.rezeptschachtel.de/pastel_de_nata.html

Laut MyFitnessPal hat ein Pastel de Nata ca. 149 Kalorien.

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